ਸੋਇਆ ਲੇਸੀਥਿਨ ਗੈਰ-ਜੀਐਮਓ ਸੋਇਆ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਮੋਮੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਵਿਆਪਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡਜ਼, ਫਾਸਫੈਟਿਡਿਲਕੋਲੀਨ (ਪੀਸੀ), ਫਾਸਫੇਟਿਡੀਲੇਥਨੋਲਾਮਾਈਨ (ਪੀਈ) ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਟਿਡਾਈਲਿਨੋਸਿਟੋਲ (ਪੀਆਈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।