ਸੋਇਆ ਲੇਸਿਥਿਨ ਗੈਰ-ਜੀ.ਐੱਮ.ਓ. ਸੋਇਆ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਮੋਮੀ ਹੈ।ਇਹ ਇਸਦੇ ਵਿਆਪਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡਸ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਿਲਕੋਲੀਨ (ਪੀਸੀ), ਫਾਸਫੇਟਿਡੀਲੇਥਨੋਲਾਮਾਈਨ (ਪੀਈ) ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਟਿਡਾਈਲਿਨੋਸਿਟੋਲ (ਪੀਆਈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।